广东特色小吃:老婆饼
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老婆饼是广东著名的点心,是佳节送人的佳品。听说恋爱的人或者单身的人吃了老婆饼都会走好运的。温馨的名字,有没有感觉到广东的浪漫气息呢?想要给爱人最甜的时刻,还是亲手做老婆饼最贴心喔。
食材
1 水皮:低筋面粉90g,高筋面粉40g,糖10-15g,黄油(或者猪油)26g,清水65g。
2 油皮:低筋100g,黄油(或者猪油)50g。
3 馅:冬瓜一块、椰蓉、黄油(或色拉油)5g、白糖随意、糯米粉适量。
方法/步骤馅的做法:
冬瓜擦成丝,放锅里炒(不要放油),中小火大约25分钟后加入椰蓉、白糖,随后加入糯米粉,搅拌均匀,汁收干后出锅备用。
饼的做法
水皮的材料全部混合形成
1 油皮的材料混合行程
2 分成8个小球;油皮擀平,包住水皮;包好的继续用力擀成牛舌状,牛舌状的皮卷起来,压平,再叠成被子,继续擀成牛舌状;以上动作重复三次,也就是说叠三次被子,油皮和水皮已经完全结合了。把馅加进去,包好,压成饼状,190度上下火烤25分钟左右,就可以了。
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