炒瓜子问题不断 检出含铝会损害人体大脑

你喜欢吃炒瓜子吗?是不是看着街边的瓜子好像很香，但是近日炒瓜子却出现了不少质量问题。检测更指出部分炒瓜子含铝，吃多了会变“脑残”。这样的炒瓜子你还敢吃吗?

这两天，不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的恐惧，明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。苏州质监部门 22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测。结果发现，七种瓜子均检出铝含量，而目前，明矾、滑石粉等含铝物质并不在现行国家检测项目之列。

据介绍，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

“明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列”，苏州市质检所理化检验二室主任丁洪流说。

检测人员对来自超市、食品店的7种散装瓜子、本地及外地产西瓜子、葵花子等进行了这两项指标的逐一检测，结果这7个批次瓜子中均检出了铝含量。

而针对镁含量，检测人员告诉记者，香蕉等水果以及天然瓜子中本身就含有镁元素，正常情况下大约在2000至4000毫克/千克，苏州本次被检测的瓜子镁含量均低于这个数值。

　　微博热议：

张枫逸(河南职员)：食以安为先。食品安全监管，不应存在抓大放小、挑肥拣瘦，对任何一个生产主体的纵容，都是对广大公众消费权益的侵蚀。那些失去道德血液的生产者，更会有恃无恐。而掩耳盗铃粉饰出来的“天下无毒”，终归是一场自欺欺人的幻觉。

其实，食品安全并不难监管。如果说隐藏在大街小巷的小作坊无法逐一管理，至少可以盯住销售环节，严把入口关，在截留问题食品流入市场的同时，顺藤摸瓜，查处无良生产窝点。随机抽查，就能检出含铝，让监管归位，实在是迫在眉睫。

唐伟(四川职员)：“含铝瓜子”与“染色馒头”之类的如出一辙，总是监管鞭长莫及，在新闻媒体曝光后才跟进，一个行业的秘密也就此揭开面纱。

含铝瓜子之下的监管取向和现状，是最令人担忧之处。食品生产实行的是资格审查和许可制度，但由于小作坊遍布城乡，数量庞大，缺乏足够细致的规范。虽然《食品安全法》第二十九条要求，食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合相应的安全要求……可从全国层面来看，关于以小作坊为代表的“五小”行业的监管立法，又有多少落到实处呢?

邓海建(江苏媒体人)：在食品药品安全形势并不乐观的当下，对待滥用添加剂的警惕，恐怕真该秉持一种起码的取向：不就是一包瓜子嘛，就别指望炒出天花乱坠的“重口味”了。又是绿茶奶油，又是麻辣怪味……葵花又不是喝污染的地下水长大的，非得逼着瓜子呈现出舌尖上的丰富味觉，也只有化学添加剂能做到了。

在规范与管理不给力的语境下，独善其身的领域终究是小概率事件。更遗憾的是，即便作奸犯科的板上钉钉，根据《产品质量法》，生产违反安全标准的产品，也只是责令停产、三倍罚款之类，情节严重的，吊销营业执照——罚单太过绵柔。但愿我们脑袋秀逗的时候，第一反应不是暗自揣度：我是不是瓜子吃多了?

毕晓哲(河北公务员)：苏州检测出含有金属铝，或是一个“巧合”。在这一“巧合”的检测和查处之下，这类含铝的瓜子或有望被严厉监管;但这个检测终究带有随机性，能否常态化，是存疑的。按照国标，明矾(铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列，这也提示我们，不仅检测坚果和籽类食品的标准亟待“扩容”，监管和检测模式更应该尽快改进。只有提高监管的敏感度，增加定时检测的密集度，才能对接公众的安全诉求。如果只凭着碰巧式检测，去探测食品安全，那夹在柴米油盐里的安全隐患，势必让百姓提心吊胆。