宝宝秋季食谱:口袋豆腐
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口袋豆腐怎么做呢?方法很简单,食材也很简单,味道更是独特,鲜嫩软绵,形如口袋。相信宝宝一定会爱上这道美食!
口袋豆腐的原料:豆腐750克、菜心50克、冬笋50克、绍酒10克、精盐5克、味精1克、胡椒面0.5克、花生油750克(实耗70克)、鸡清汤750克。
口袋豆腐的做法:
1)将豆腐切成1.5厘米宽、5厘米长的方条,冬笋切成2.5厘米宽、5厘米长的薄片,菜心一剖四。
2)炒锅烧热,加花生油烧至七成热,投入豆腐条炸至金黄色,在炸的同时,用1500克开水加入20克食碱溶化,将炸好的豆腐放入,用物轻压水中,浸在碱水中泡30分钟左右,使其皮软,内部成豆花时(若内部未成豆花,可再加一些碱),及时放入清水内泡去碱水,再换两遍开水,用开水泡上。
3)锅置旺火上,放入鸡汤,加入精盐、绍酒、味精、豆腐(沥干水)、笋片、菜心,煮沸,撇去浮沫,装入碗中,撒上胡椒面即可。
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