【秋分吃的秋菜是什么】秋分吃的秋菜是什么菜
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秋分吃的秋菜是什么?秋分是二十四节气之一,在秋分那天有很多的风俗,吃秋菜就是其中的一种,那秋分吃的秋菜究竟是什么呢?下面就来具体看看吧。
秋分吃的秋菜是什么
秋分吃的秋菜其实是一种野苋菜。
在岭南地域,旧日四邑(此刻加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜,乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜。
在郊野中征采时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样黑白。采回的秋菜一样平常家里与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。有顺口溜道:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老小,安全康健。”意思是秋天吃秋菜可以清洗肠胃,保全家人身体健康,表达了人们对家宅安宁、身壮力健的祈愿。
秋菜的营养价值
从营养学角度来讲,秋分吃秋菜还是有很多好处的。野苋菜营养丰富,素有“长寿菜”的美称。其叶子富含钙质,对骨骼生长发育有促进作用。野苋菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C,有助于增强人体免疫功能,提高人体抗癌作用。适当吃点野苋菜,还可以情热解毒、止痛、明目,增强抗病、防病能力,也是减肥者们的福音。
野苋菜的做法
素炒野苋菜
原料:野苋菜300 克,精盐、味精、珍珠粉、蒜米、素油。
做法:
1、将野苋菜洗净切段。
2、锅烧热加入油,油热下蒜蓉(切碎米样)煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入珍珠粉、味精,摊匀出锅即成。(也可用开水先炒一下,素炒味道也不错)
野苋菜蛋汤
原料:野苋菜150 克,鸡蛋2 只,精盐、味精、生姜、素油。
做法:
1、将野苋菜洗净,切成段.鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、锅内油烧热,放入葱花煸香,投入野觅菜煽炒,加入精盐炒至入味,出锅待用。
3、锅内放适量水煮沸,鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花,沸后倒入炒好的野克菜,点入味精,出锅即成。
野苋菜黄豆滚鲫鱼
材料:野苋菜400g,黄豆100g,鲫鱼1条,生姜4片。
做法:
1、野苋菜洗净,黄豆浸泡,鲫鱼宰洗净,煎至微黄,洒入少许水,放入瓦煲内。
2、加入清水2000毫升(约8碗量),老火滚沸改文火煲约45分钟,放入野苋菜,至干熟,下盐、油即可。
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