羽衣甘蓝是什么菜
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羽衣甘蓝是甘蓝变种。十字花科芸苔属植物。
羽衣甘蓝起源于希腊和欧洲地中海沿岸的其他国家,在欧洲和美国的一些国家有着悠久的种植历史。
近年来,羽衣甘蓝作为一道特色菜种植在北京、上海和其他城市的郊区。
羽衣甘蓝食用部位和营养价值采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。
羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。
其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克,可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可连续剥取叶片,并不断产生新嫩叶,适口性好、质脆味清,可炒食、凉拌、腌制、做汤等。
羽衣甘蓝烹调后能保持鲜美的颜色,与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”,在菜肴装饰中堪称上品。
羽衣甘蓝主要品种波叶类:东京(Tokyo)、大板(Osaka)、鸽子(Pigeon)。
皱叶类:名古屋(Nagoya)、千鹤(Chidori)。
羽叶类:孔雀(Peacock)、起重机(Crane Red)。
切花类:日出(Sunrise)、日落(Sunset)。
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