先吃水果、饭、还是肉类?教你5步健康减肥进食先后次序
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蔬菜含丰富的膳食纤维,可以增加食团的体积,延长食物在肠道中消化的时间,增加饱足感,使再吃肉时更易控制进食分量。如先吃肉,便容易吸收过量的蛋白质和脂肪,使胆固醇偏高。因此,沙律和蔬菜应放在前菜。
汤再喝汤,汤与刚吃的蔬菜混合,能令使当中的膳食纤维吸水,增加食物体积,延长饱足感。留意如本身肠胃功能差,特别是长者,不宜在饭前喝汤,因为这会稀释胃酸,影响消化。
蛋白质的消化时间较久,能增加停留在消化道中的时间,增加饱足感。蛋白质会使体内分泌肠促胰泌素(GLP-1),有稳定血糖的作用。
美国Weill Cornell Medical College在 Diabetes Care发表了一项研究,指出如先吃蔬菜或蛋白质,后吃碳水化合物,可以降低餐后血糖上升的幅度,如本身有糖尿病、心血管疾病的人便要多加注意。
碳水化合物碳水化合物淀粉含量高,经精制的碳水化合物GI值更高,如白面包、白饭等,摄取后体内血糖急速上升。由于前面已吃各种具饱足感的食物,进食量随之减少,能减少卡路里的摄取量,达到健康减肥的效果。
水果水果也是GI值高的食物,吃后使血糖快速上升,因此如感到饱足,不要再硬吃水果,这会增加肠胃的负担,建议用膳后30分钟-1小时才进食水果。
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