【羊肉和什么一起炒好吃】羊肉炒什么菜好吃
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材料:羊肉750克、葱头1个、姜适量、蒜适量、醋一勺、生抽一勺半、蚝油半勺、料酒一勺半、白糖适量、盐一勺(小)、孜然适量
做法:
1、葱头切好,洗净,大小形状可以按自己喜好;
2、蒜和姜切好,备用,不必太多;
3、调制配料,加入醋,生抽,蚝油,料酒,盐,白糖,用量按配料要求(羊肉葱头较多可以按比例增加配料,不要太多就好);
4、大火热锅,热油,倒入姜和蒜,再倒入葱头翻炒;
5、加入羊肉,快速翻炒,直到羊肉部分变色;
6、倒入事先调配好的配料,翻炒至羊肉完全变色;
7、出锅,装盘即可。
小贴士:
羊肉比较快熟,整个过程大约15分钟左右,配料中醋不要加太多。
青椒
材料:青椒3个、羊肉200克、生抽、盐、糖
做法:
1、羊肉切薄片备用;
2、青椒洗净,切三角块备用;
3、炒锅烧热放食用油,烧至七成热,放入葱姜、五香粉爆香,倒入青椒翻炒,加入适量生抽,糖,盐,继续翻炒;
4、待青椒稍变软,倒入羊肉翻炒,羊肉变色就可停火,味精调味,出锅即可。
山药
材料:羊腿肉200克、山药一根、香芹2根、大葱1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米红椒2个、植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、盐、白胡椒粉少量、香油1小勺
做法:
1、将羊肉切成片;
2、香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈;
3、将山药去皮切厚点的片,入开水锅中焯个10秒钟捞出备用;
4、锅入油加热,下入羊肉片炒断生后立刻盛出;
5、此时锅内会残留一些羊肉的血水,需要倒掉并把锅洗净;
6、净锅再入油,炒香葱姜蒜;
7、下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻;
8、再加入料酒和山药;
9、快速加入其它调味料大火炒匀,最后淋入香油即可。
芹菜
材料:羊肉、芹菜、彩椒、料酒、胡椒粉、油、生抽、盐、淀粉
做法:
1、羊肉切丁,芹菜切丁,彩椒切丁;
2、热锅,下姜丝爆香,放羊肉翻炒,加料酒和少许生抽、胡椒粉;
3、加芹菜和彩椒丁翻炒;
4、加盐,用少许淀粉勾芡,出锅即可。
木耳
材料:羊肉100克、木耳一小把、大葱半根、姜蒜碎适量
做法:
1、木耳提前泡好,摘净根蒂备用;
2、羊肉提前拿出解冻,软硬适中时,切薄片备用;
3、大葱洗净切滚刀块;
4、锅烧热放适量食用油,油烧至七成热,放入羊肉翻炒;
5、肉略微变色,放入葱段,姜蒜碎,五香粉一起翻炒;
6、再放入黑木耳翻炒,加适量生抽,盐,糖,继续翻炒一会儿,添少许水盖上锅盖;
7、开锅改小火焖两三分钟,木耳软熟即可,大火收汁加入味精调味,装盘开吃吧。
香菜
材料:羊肉、香菜、植物油、盐、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
做法:
1、把香菜洗净沥干水分切段,小米椒洗净切丁;
2、把羊肉切丝,用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀;
3、再用香油拌均匀腌制5分钟左右;
4、热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味;
5、下羊肉翻炒2分钟出水分出香味;
6、加小米椒、盐翻炒均匀,加香菜关火翻炒均匀即可。
小贴士:
1、新疆羊肉鲜嫩无膻味,不要加太多的调味品。
2、香菜也是提香气的,这样搭配最能体现羊肉和香菜的鲜美。
3、关火再放香菜,用锅的余温把香菜拌均匀,不可久炒。
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