喝剩的红酒还能喝吗 保存得当的剩红酒可保质一周
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喝剩的红酒只要保存得当一周内都是可以喝的。
红酒开瓶后只要处理恰当,一周之内饮用都没有问题。保存原则概括起来就是“低温”和“隔绝空气”,如果这两点做不到,红酒就会氧化、变质,不可食用。
喝剩的红酒除了保存起来下次食用,也可以用来做甜品或菜肴,别有一番风味。
剩红酒保存注意事项
1、必须密封后冷冻冷藏
将红酒瓶的软木塞塞紧酒瓶(也可以用保鲜膜封口),放入冰箱内冷藏或冷冻,低温可以减缓红酒的氧化过程,延长保质时间。
2、尽量用小容量瓶
把未喝完的酒倒入小酒瓶中,可以达到减少酒液与空气接触面的效果。
3、可用真空瓶塞
可以用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助红酒保存更久。
4、可用惰性气体
可以利用专业工具,将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中,以便使酒液与氧气隔绝,保护酒液不被氧化。
红酒食谱推荐
1、红酒酸奶
材料:红酒一小汤勺,酸奶120ml,白砂糖4g,杏仁、水果、葡萄干、饼干碎随意。
做法:
(1)打开一小盒酸奶,拌上糖。
(2)杯子里放上红酒,把酸奶倒进去。
(3)最后撒上喜欢的坚果、水果、蜜饯或饼干碎即可。
小贴士:先倒红酒再倒酸奶是为了好看一点。
2、红酒炖排骨
材料:排骨3斤,红酒小半碗,六月鲜原汁酱油5勺,西红柿1个,香菜少许,油,盐,鸡精。
做法:
(1)排骨洗净,焯水沥干,加入少许盐和鸡精,腌一会儿,最后用厨房纸拭去排骨表面水分。
(2)热油锅,将排骨入油锅炸,炸至表面金黄上色,炸完一面,再炸另一面。
(3)倒入红酒,再淋上六月鲜原汁酱油,炒匀,让排骨均匀上色,烧开。
(4)将排骨倒入到容器内,加水,放入高压锅里炖煮熟,喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用。
小贴士:
(1)酱油不要一次性加太多。
(2)腌排骨时已经加了盐,酱油本身也有咸味,因此后面无需再放盐,避免太咸。
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