宫保鸡丁怎么做好吃 据说是老外眼中的中华美食top1,你会做吗?
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适合人群:大人宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,据说也是外国人最爱的中国菜之一,绝对是中华料理的门面担当。宫保鸡丁以鸡丁、辣椒、花生米为主要原料炒制而成,看似简单,实际上要做出小辣、小酸、小甜的家常宫保鸡丁,并不易容易掌握。今天跟星妈来试着做吧~
【 食 材 】
去骨鸡腿1个、长椒2根(也可以加入适量干红辣椒段)、葱白1段、姜片2片、大蒜2瓣、炸花生米1小把、米醋2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、水2茶匙、干淀粉1茶匙、盐1/2茶匙、油1茶匙
【 步 骤 】
1、鸡腿去骨,去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,将鸡肉切成1.5cm大小的丁。
2、姜和蒜切片,葱白切成小圈,长椒洗净,切成圈。
3、将米醋、料酒、老抽、水和盐放入容器中调匀,放入姜片、蒜片和葱做成料汁。
4、热油锅,放入鸡丁,炒到鸡肉呈现白色,捞出。
5、锅中剩少许油,放入长椒和花椒。
6、用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒左右将鸡肉倒入翻炒。
7、用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,放入花生米。
8、盛出装盘即可。
1、一道好的宫保鸡丁,必须是鸡腿肉,因为鸡腿肉的肌肉脂肪适中、口感弹牙。
2、腌的时间要够,让鸡丁吸收调料味道更好。
3、炸花生米时,花生米和油同时下锅,小火煎炸,花生米发出噼啪声响马上关火。
4、花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆。
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