清炒萝卜缨的做法 这味很不起眼的食材,却是被你丢掉的宝贝
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一般买来萝卜削掉萝卜缨,似乎是最顺理成章的事。但是萝卜缨却是含钙量最高的蔬菜,非常适合缺钙的人群,要是把萝卜缨丢弃掉了,等于丢弃了萝卜的精华部分。
大量研究证明,萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明,萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上。其味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,可以帮助消化,理气、健胃,有润肤养颜的作用;。民间俗语曰:“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。
不管是什么种类的萝卜缨,在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例,每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右,但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克,钙含量几乎是大豆的一倍。但是,千万别觉得萝卜缨含钙高,萝卜也不会差,100克红心萝卜的钙含量仅仅是86毫克,虽然一个身上长着,含钙量却相差甚远。 专家称,不管是什么种类的萝卜缨,在补钙方面都有着明显的优势。
除了补钙,萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素,是营养非常齐全的蔬菜,富含的粗纤维,还能缓解便秘。此外,萝卜缨含钼较高。因此,常喝点萝卜缨汤,有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
萝卜缨子这么好,但是菜市场却很难得见到,愿意之一是因为萝卜缨口感比较粗糙,很少有人喜欢吃,原因之二是因为这东东实在是不值钱,商贩也不愿意卖了。
但是在我家,萝卜缨一直都是最受欢迎的菜,因为妈妈在炒之前将萝卜缨稍微处理了一下,经过这个简单的步骤,做出来的萝卜缨口感软化了,小盆友都喜欢呢。
食材:萝卜缨一把 盐适量 油适量
过程:
萝卜缨子捡去杂质,清洗干净
烧开一锅水,将萝卜缨放进开水锅里,烫软
萝卜缨变软后赶紧捞出来,放入事先准备好的冷水里浸泡着,以免变黄
直到水变凉,将萝卜缨取出来,用力将水拧干,切碎
油锅烧热
将萝卜缨碎到进去
翻拌至萝卜缨变热,放盐调味
沿着锅边淋入少许水,烧开后即可出锅
小贴士:
1、萝卜缨烫软后赶紧放进冷水里浸泡,以免变黄。
2、萝卜缨已经烫熟了,后面只要炒热即可。
3、最后放入适量水,可以帮助萝卜缨变热,同时加点水也可以让口感更好。
4、萝卜缨口感比较粗糙,事先用开水烫一下,口感变得柔软很多,一次可以多烫些,吃两三天都没问题。
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