【冰皮月饼太粘怎么办】冰皮月饼太粘怎么处理
本文已影响1.47W人
本文已影响1.47W人
冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
使用粘米粉
粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。
戴手套
由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
提前放入冰箱冷藏
把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了。
注意压模力度
冰皮月饼最后压模的时候不要太用力,否则会造成脱模困难。
冰皮月饼皮太黏怎么办
冰皮月饼放冷藏还是冷冻 冰皮月饼超全保存法
【冰皮月饼可以保存多久】冰皮月饼可以保存几天 冰皮月饼常温保存多久
【冰皮月饼一天会融化吗】冰皮月饼常温下会融化吗
冰皮月饼跟普通月饼的区别 中秋节到底吃哪种月饼好呢
【2018年冰皮月饼品牌排行榜】冰皮月饼哪个牌子好吃
【制作冰皮月饼的材料】冰皮月饼需要什么材料
【自制的冰皮月饼保质期】手工冰皮月饼保质期
【冰皮月饼有什么馅】冰皮月饼都有什么馅
【冰皮月饼预拌粉怎么用】冰皮月饼预拌粉的用法
【冰皮月饼粉还可以做什么】冰皮月饼粉还能做什么
冰皮月饼要不要烤 冰皮月饼怎么制作
【冰皮月饼的做法大全】中秋节冰皮月饼的做法大全 冰皮月饼的做法大全集
【冰皮红豆沙月饼的做法】冰皮红豆沙月饼怎么做好吃
【制作冰皮月饼的材料】冰皮月饼需要什么材料 冰皮月饼需要的材料
冰皮月饼为什么叫冰皮
榴莲冰皮月饼怎么做?榴莲冰皮月饼的做法
【冰皮月饼可以快递吗】冰皮月饼可以邮寄吗
【冰皮月饼可以保存多久】冰皮月饼可以保存几天
【冰皮月饼孕妇能吃吗】冰皮月饼孕妇可以吃吗