如何买到新鲜菠菜?选购菠菜挑叶不挑根
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菠菜是富含铁质的蔬菜,最适宜缺铁性贫血的人群食用,具有良好的补血功效。但是,很多人在选购菠菜的时候喜欢看根,其实菠菜主要是吃叶子。
菠菜是很多人餐桌上的常客。 在挑选时,不少人喜欢“看根”,认为菠菜根红、短的好,但专家认为,菠菜主要是吃叶子,所以,叶片充分舒展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果叶片变黄、变黑、变软,茎受损,不新鲜,尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜霉病,最好不要买。
专家介绍说,市面上的菠菜一般分两种,一种为大圆叶、短叶柄,这类一般为进口品种,另一类小叶型、长叶柄,一般为东方类型品种,口感相对较好。
买回的菠菜应尽早食用,否则有些营养素会逐渐流失。此外,久放的菠菜中亚硝酸盐的含量也会升高,有致癌的风险。所以,吃不完的菠菜最好用湿纸包好,放在冰箱里,防止变干,储存时间最好不要超过两天。
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