鸭蛋可以做蛋糕吗
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鸭蛋同样是可以制作蛋糕的,只不过由于鸭蛋的腥味比较大,而且鸭蛋白比较鸡蛋难打发,做出来的蛋糕也没有那么细腻,所以一般是用的鸡蛋做蛋糕。
在用鸭蛋制作蛋糕的时候建议可以多放一些奶香粉来调节口感,另外可以加一些柠檬汁和柠檬皮去腥味。
鸭蛋制作蛋糕的方法材料:鸭蛋2个、低筋面粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少许
1、鸭蛋2枚打入盆中,加入白砂糖;
2、将盆坐在温水中,用打蛋器低速搅打至产生粗泡;
3、继续搅打至产生丰富细腻的泡沫,体积膨胀,颜色变浅;
4、提起打蛋头,蛋液表面的两个坑不会马上消失,就打好了;
5、将低筋面粉多过筛几次,将过完筛的低粉分两次加入蛋液中,搅拌均匀;
6、在另一个盆中加入油,再加入牛奶,用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液;
7、将拌好的蛋糊分出三分之一,加入乳液中切拌均匀;
8、用刨子刨入一些橙皮屑再加入剩余的三分之二蛋糊,切拌均匀倒入蛋糕模中
9、160摄氏度,60分钟出炉倒扣放凉脱模即可。
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