【鸭蛋可以做什么菜】简单易学的好吃鸭蛋菜谱
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材料:青壳生鸭蛋20个,盐适量,高度白酒70克,水适量。
做法:
1、把青皮鸭蛋放盆里用水泡一会儿,再洗干净。
2、把洗净的鸭蛋,放入你要用的腌制鸭蛋的容器里,然后倒上水,水量要盖过鸭蛋,然后把鸭蛋捞出来,看看有多少水,一定要记得具体的用量,或者直接把这水留着后面煮盐水。
3、把容器里面水倒出,把容器晾干,容器腌制时候要是无油无水的。
4、把捞出的鸭蛋,放太阳下面晒干水份,顺便把蛋壳上的毛孔打开,太阳不烈的时候可以晒一上午。
5、把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里,倒入白酒,然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着,盖上盖子,多泡一会儿,如果蛋多,要增加酒量的。
6、这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水,往里面加盐,盐融化后尝一尝,一直加到苦咸苦咸的程度,就不用加了,把水烧开后就能关火了,然后把水放凉备用。
7、把泡好白酒的鸭蛋,放入准备腌制的容器里,能密封的那种最好,把余下的白酒一同倒入,可以再加一些,待盐水彻底凉透后,倒入容器里,然后密封保存。如果没办法密封的,就在容器口用保鲜袋包好,然后绑紧。
8、放在阴凉处,20天后,可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天,一直到自己想要的效果后,捞出,擦干水分放冰箱冷藏保存,也可以一直泡着。
小贴士:
1、冬天腌制时间要更长一些。
2、期间捞出尝咸度的时候,不要让一滴生水进去,不然会坏。
材料:鸭蛋适量,姜丝适量,盐适量,米醋几滴,水一小勺,黄酒或料酒一小勺。
做法:
1、姜丝切丝,尽量切的细一些。
2、碗中磕入鸭蛋,放入姜丝和适量的盐,再放入一汤匙水和几滴米醋,不喜欢鸭蛋土腥味的还可以滴几滴料酒,搅拌均匀。
3、起锅开火倒入油,油八分热时倒入鸭蛋姜丝液,待蛋液稍凝固开始后,用筷子轻轻扒拉一会就可以关火装盘。
材料:番茄1个,鸭蛋1个,白糖1小勺,盐2克,清水2小碗,淀粉1勺,鸡精1/2小勺。
做法:
1、番茄去皮切成块,起油锅煸炒,加入白糖炒至番茄起沙。
2、加入清水煮开,调味,勾芡;。
3、将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上,不要用勺推,见蛋凝固成片即可盛出。
材料:咸鸭蛋,胡萝卜,香菇,腊肉,火腿肠,蚕豆或毛豆或玉米,糯米,花生油或芝麻油,酱油。
做法:
1、把糯米洗净,提前浸泡在水中3~5小时。
2、把胡萝卜、腊肉、香菇、火腿肠等配菜切小丁,其中还可以加蚕豆或玉米粒或毛豆来增加色彩。
3、趁着浸泡糯米的时间,洗净从市场买来的生的咸鸭蛋。
4、把所有的材料,包括花生油或芝麻油,酱油都一起均匀拌在一个大的容器里。
5、把咸鸭蛋大的那一头轻轻敲击,敲出一个小洞,把蛋清倒到另一个碗里,留一个蛋黄。
6、把配料用小勺子过筷子慢慢地把蛋壳填满,九分饱满就可以啦。
7、在蒸之前,每个蛋里放一点热水,浸没鸭蛋里的配料就好,最后放在锅里隔水蒸熟就好。
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