【咸蛋黄可以做什么菜】咸蛋黄做菜的做法
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咸蛋黄可以做什么菜?咸蛋黄是具有独特风味的食材,单吃的时候也许会腻,但是和别的食材一组合,那就是十分的美味,那咸蛋黄怎么做菜好吃呢?下面就来具体看看吧。
咸蛋黄可以做什么菜:咸蛋黄焗玉米
材料:罐装甜玉米粒300g,咸蛋黄3个,生粉(土豆淀粉)100g,油适量。
做法:
1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。
7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。
咸蛋黄可以做什么菜:咸蛋黄豆腐
材料:豆腐250克,咸蛋黄2只,瘦肉50克,葱2根,大干虾2只,淀粉10克,油,盐,鸡精各适量,料酒15毫升。
做法:
1、豆腐用水冲净,切成1CM见方小块;肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净。
2、锅中油热至6成,开小火,加入咸蛋黄碎,并加入料酒,及葱白拌匀;
3、倒入豆腐块及干虾,并加入高汤及淀粉调好的芡水,加盐;
4、煮开后,将肉丝倒入,划散,变白后即可撒上葱花和鸡精,出锅。
咸蛋黄可以做什么菜:咸蛋黄烧茄子
原料:咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克,盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法:
1、 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
2.、锅内放油烧至七成熟,下入茄条炸透,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、盐、 白糖、醋炒开,加入味精,用粟粉勾芡、淋上香油,装盘即成。
咸蛋黄可以做什么菜:咸蛋黄焗南瓜
材料:南瓜、咸蛋黄、油,料酒和少许水、点少许盐。
做法:
1、南瓜洗净去籽,切成片;
2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;
3、锅里放入油,将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;
4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒,炒出泡沫起沙时,加料酒和少许水;
5、点少许盐,倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。
咸蛋黄可以做什么菜:咸蛋黄蒸肉饼
材料:肥瘦各半的猪肉,咸鸭蛋黄,料酒,胡椒粉,食盐,生姜,淀粉。
做法:
1、猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉,把咸蛋黄贴在上面,入蒸锅蒸二十分钟即可。
咸蛋黄可以做什么菜:蛋黄焗苦瓜
原料:苦瓜2根,咸蛋黄1个,食盐1小勺,植物油适量。
做法:
1、苦瓜洗净,一分为二,用勺子刮去内瓤,切成菱形块。
2、将咸蛋黄取出,放入容器中,用勺子碾碎。
3、将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟,可去除苦味,也是苦瓜吃起来更加爽口。
4、将泡好的苦瓜取出,沥干水分,下入到烧开的沸水中,焯1分钟,捞出,沥干水分,也可去除苦味。
5、锅中倒入少量油,将咸蛋黄放入锅中,不停滑动,将蛋黄炒至化开。
6、将苦瓜放入锅中,翻炒均匀,即可出锅。
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