【螃蟹怎么炒好吃】炒螃蟹怎么做好吃
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材料:螃蟹500克,大葱150克,姜25克,白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法:
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
螃蟹炒年糕材料:螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。
做法:
1、螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉;放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。
2、炒锅留少许油,放入姜片、葱结、六月鲜酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀后,放入炸过的螃蟹和年糕,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。
香辣蟹原料:肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
做法:
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
咖哩炒螃蟹材料:螃蟹2只,洋葱半颗,葱段5段,九层塔1把,姜片2片,椰浆4大匙,咖哩粉2大匙,盐少许
做法:
1、先将螃蟹洗净对切,将壳用刀背敲打过(让壳有点裂痕比较好食用)。洋葱切丝、葱切段、辣椒斜切、姜切片备用。
2、将炒锅加热,加入两匙橄榄油,将姜片、辣椒跟葱放入锅中爆香。
3、倒入螃蟹,加半杯水,一起拌炒,盖上锅盖闷两分钟。开盖加入咖哩粉一起拌炒。
4、加入椰浆和一点水拌炒两分钟,最后加入盐、洋葱丝与九层塔拌炒就可以起锅。
葱香螃蟹豆腐材料:螃蟹300克,豆腐250克,姜片10克,葱段10克,米酒、蚝油、虾籽、花生碎各少许,盐、胡椒粉、花生油、麻油各适量
做法:
1、螃蟹宰好洗净,以盐、胡椒粉调味,备用;
2、开锅下油,爆香姜片和葱段,下螃蟹大火翻炒;
3、然后攒少许米酒,加入豆腐、少许虾籽、花生碎和蚝油,小心翻炒至螃蟹熟,最后调味,勾薄芡,加少许麻油便成。
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