【蕨根粉怎么做好吃】蕨根粉的做法
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材料:蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。
做法:
1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候,可在凉水中泡约1小时至无硬心,然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、里脊肉切丝,用淀粉腌渍5分钟,倒入腌好的里脊炒至变色,捞出。
3、锅内放少许油烧热,将花生米切碎,炒香,捞出。
4、锅内放油烧热,下葱姜,蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份,倒入锅内翻炒均匀,加剩余的调料炒1分钟。
5、盛出,撒上肉丝、花生米和香菜。
酸辣蕨根粉材料:花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、盐
做法:
1、将花生仁净洗,锅中放植物油,油热后放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾凉,碾碎吹去红衣。
3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟,捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份。
4、榨菜切碎,尖椒和蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克,调和成料汁备用。
6、把蕨根粉盛入碗中,撒上花生碎,将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。
鸡丝蕨根粉材料:蕨根粉150g,鸡胸肉100g,泡菜50g,青,红朝天椒各3个,大葱段2段,香菜2根,香葱2根,姜2片,生抽1汤匙(15ml),米醋2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g)
做法:
1、红朝天椒清洗干净,切成小圈状。香菜洗净切碎,香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟,捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
2、锅中加入400ml清水、大葱段、姜片,大火煮沸后放入鸡胸肉,煮熟后捞出,晾凉,用手撕成细丝。
3、捞出蕨根粉,沥干水分,放入碗中,加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花,再调入生抽、米醋、白砂糖和盐,拌匀即可。
凉拌蕨根粉材料:蕨根粉,黄瓜,紫包菜,盐,生抽,醋,蒜泥,芝麻
做法:
1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯,捞出过凉水。
2、黄瓜和紫包菜切丝。
3、蒜泥加盐,生抽,醋,芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油)。浇在蕨根粉和黄瓜上,拌匀即可。
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