孕妇吃蕨菜怎么做好吃
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准备材料:干蕨菜、野山药、南瓜、黑木耳、盐、蘑菇精。
做法:
1、野山药刨皮切滚刀块待用,南瓜刨皮切方块待用。
2、自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。
3、黑木耳用凉水涨发泡开,去除杂质洗干净撕成小块待用。
4、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
5、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了,最后调味加盐、蘑菇精。
营养小贴士:煲汤全过程没有放任何油,就是盐、蘑菇精,基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒,只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气,二者合二为一,是一款原汁原味香气浓郁的汤。
里脊炒蕨菜
准备材料:里脊肉适量、蕨菜适量、胡萝卜适量、蒜适量。
做法:
1、蕨菜洗净,锅中放适量的水,水中放入一小勺盐和30克面粉。
2、烧开后放入蕨菜1分钟,出锅入凉水中洗净待用。
3、蕨菜和胡萝卜切丝,蒜碎,里脊肉切丝裹上淀粉。
4、蒜用少量食用油爆出香味后,里脊肉炒至变色。
5、胡萝卜入锅炒片刻,倒入适量的酱油炒至变色,放入蕨菜翻炒片刻,糖和白胡椒粉调味即可出锅装盘。
营养小贴士:蕨菜属于寒性的物质,所以,孕妇在选择吃的时候,一定要注意了,不能过量食用,而是每天只食用100克就够了。
火腿上汤野蕨菜
准备材料:金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。
做法:
1、野蕨菜干先用水泡开,多换几次水清洗干净备用。
2、金华火腿切片备用,皮蛋去壳切成小块。
4、热油锅,下姜蒜爆一下,然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。
5、加入开水大火煮开几分钟,使之成为高汤,汤色奶白。
6、下野蕨菜干大火煮开,然后转小火再煮约15分钟左右,上锅前入香菜或者葱花即可。
营养小贴士:火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效,搭配粗纤维的蕨菜营养会更全面。
海米炒蕨菜
准备材料:蕨菜400克、海米50克、生姜1小块、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、酱油3小匙、高汤2大匙、料酒2大匙、豆豉1小匙、辣椒粉1小匙、精盐0.5小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用。
2、锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入。
3、同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可。
营养小贴士:虾米含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分,是孕妇孕期最好的营养食品之一。
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