油条不放鸡蛋可以做吗
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也可以的。
做油条的原材料无非就那么几种,不需要放鸡蛋也是可以的。
原材料:无铝泡打粉12克、小苏打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升。
步骤:
1:在碗中加上小苏打3克、无铝泡打粉12克、冷牛奶280毫升搅拌均匀,在面盆中放上中筋面粉400克、食盐5克、食用油20毫升,用牛奶和面,揉成面团,盖上盖子先醒发10分钟。
2:醒发好的面团,先放在案板上揉一会,这样就可以把面团的表面揉光滑了,把面团整理一下,擀成一个长方形面皮。
3:在面皮上刷一层食用油,然后翻一面,继续刷一层食用油,盖上保鲜膜醒发3小时(面皮的两面都刷食用油就可以),你也可以晚上把面团发酵好,放在冰箱低温发酵一晚上,第二天早上直接使用。
4:面皮醒发好后,在锅里倒上食用油,开小火加热,油温加热的过程中,把面皮切成小长条,两个摞在一起,用筷子按压一下,用手稍微伸一下然后再下油锅炸,炸的两面金黄,全部飘起来的时候就可以出锅了。
做油条的注意事项
1:要记得把小苏打和无铝泡打粉放在冷牛奶里面,千万不要使用热牛奶,因为冷牛奶不会让小苏打和无铝泡打粉的发酵功能过早消失。
2:如果面团的表面揉不光滑,就先醒发10分钟,这样就很容易把表面揉光滑了。
3:如果早上做油条,就前一天晚上把面团和好,放在冰箱低温发酵一晚上,白天做的话,就盖上保鲜膜醒发3小时。
豆浆与油条搭配好吗?
如今的健康饮食研究,豆浆与油条的搭配并不符合健康饮食的要求。
油条是高温油炸食品,跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。
食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。
油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,铝很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。因此,对老人、儿童的损害尤为明显。
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