红萝卜和白萝卜哪个营养价值高
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红萝卜和白萝卜虽然都属于萝卜,但两者的营养功效却大不相同,而且有说法称红萝卜和白萝卜一起煮会导致营养流失,下面就俩了解一下红萝卜和白萝卜哪个营养价值高。
红萝卜和白萝卜哪个营养价值高
红萝卜和白萝卜这类块茎类蔬菜在营养成分上差异并不会很大。
红萝卜里面含有大量的胡萝卜素,能转化为双倍的维生素A,另外红萝卜含视黄醇,所以可以起到缓解视力疲劳,治疗和预防夜盲症,促进新陈代谢,身体发育的作用。
而白萝卜的木质素含量较高,防癌抗癌作用更强一点。因为木质素可提高巨噬细胞的吞噬能力,多种酶可分解肿瘤细胞的亚硝酸胺产物,所以有一定的防癌作用。
白萝卜药用价值更高
白萝卜含有芥子油,而这是红萝卜所缺乏的。白萝卜含有芥子油,所以有了止咳化痰的作用。
红萝卜的营养价值
1.胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体可转化为维生素A,有补肝明目的作用,可防治夜盲症;维生素 A也是骨骼生长发育的必需物质,同时有助于增强机体的免疫力,对预防上皮细胞癌变有重要意义。
2.胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中可增加粪便体积,加强肠道的蠕动,从而起到通便防癌的作用。
3.胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。
白萝卜的营养价值
1、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
2、嫩肤抗衰:萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素,特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。此外,维生素a和维生素c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以预防老化及动脉硬化等。 [9]
3、健身防病:白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
4、清肠排毒:除了维生素,白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
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