鳝鱼粘液很多怎么清洗 黄鳝怎么洗才干净
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鲜活的黄鳝表层都会有一层黏糊糊的粘液,因此很多人在捉鳝鱼的时候会常常会手滑,下面一起学习一下如何将鳝鱼身上的粘液洗干净。
热水烫
处理鳝鱼身上的粘液最直接的方法就是用热水烫,先将鳝鱼帅晕后再用90°C左右热水浇在鳝鱼身上,然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去,再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率,但是会稍损鳝鱼的鲜滑口感。
生粉+粗盐
将处理好的黄鳝先用清水清洗干净表面的血水,之后把水倒掉,准备盐若干,撒在黄鳝上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗,反复多清洗几遍为佳,当然也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。
小苏打清洗
家里面如果有小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液,在清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉,鳝鱼身上的粘液就会非常容易去除,如果没有小苏打也可以用淘米水替代。
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