红枣吃起来辣怎么回事 干枣吃了发辣怎么回事
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一般来说正常的红枣吃起来是清香甘甜的,不够也有不少人表示在吃红枣的时候会有一点的辣的感觉,那么这是什么原因引起的呢?
红枣吃起来辣怎么回事
红枣之所以吃起来会辣是因为红枣中含有很多营养素,比如,钙,铁,维生素C等等,其中还有一定量的芦丁,也就是我们常说的维生素p,如果吃多了红枣嘴里就会有微辣的感觉,这个就是芦丁的作用。 芦丁是一种可以使血管软化,使血压降低的物质,对高血压病有防治功效。
红枣吃起来有点苦正常吗
红枣略带苦味主要原因是含水量造成的,为了便于保存,包装中的红枣含水量控制在5%左右,由于水分减少而枣皮干,容易出现苦味。而散装的含水量都达10-15%,口感好但不易保存,极易发霉(发霉的红枣千万不能食用),所以在食用包装的小红枣之前,可先将小红枣用清水浸一浸,使其回软,再蒸煮,或直接煲汤就不会苦了。
红枣食用禁忌
1、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。 萝卜有抗热血酸梅,黄瓜含有维生素分解酶,这两种会破坏红枣营养。
2、不能过量。 食用多后会出现寒热口渴胃胀等不良反应。每天以不能超过50克为宜。
3、最好不要用水煎煮。 因为温度超过80度就会破坏枣的维生素c。
4、不要马上吃高蛋白食物。 吃枣后不要马上吃高蛋白食物,因为维生素会使蛋白质凝结成块不易吸收,所以要在一到两个小时后,再吃高蛋白食物。
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