梅菜扣肉饼贴的时候温度多少度
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梅菜扣肉饼现在是非常受欢迎的一种小吃,梅菜扣肉饼可以自己在家做,不过外面买的因为是烘烤出来的所以会更香,那一般我们看到烤炉温度是多少呢?
梅菜扣肉饼贴的时候温度多少度?
大概120度即可。
壁炉的火不能太大但是也不能太小,太大了容易烧糊,太小了会比较软不好咬,没有酥脆的感觉。
传统梅菜扣肉饼的做法
主料:梅干菜(200g)、五花肉丁(100g)、面粉(500g)
步骤:
梅干菜提前泡好然后用刀将它切成末,五花肉可以买的时候就叫老板打成丁,面粉里面加入少许的盐。
搅拌后,将热水倒入面粉中,直到搅拌均匀可成面团,和好面后用保鲜膜或湿布醒10分钟以上。
将梅干菜、五花肉、少许盐混合均匀备用。
醒好的面团分成拳头大小,还没有用的时候就可以用布或者保鲜膜轻轻盖上,防止灰尘落在面团上。
取一个擀面棒压扁,擀成差不多有手掌那么大的圆形,填入馅打褶皱收口压扁,用擀面棒轻轻碾压,直到能看见梅菜为止(反正就是超级薄)。
将火炉加热后(改成小火),把饼上的面粉轻轻拍开,贴火炉的一面要用水打湿。
然后贴到火炉的内壁(小心烫手),然后把盖子盖上,等7分钟过去取出来,按照自己的口味,可以选择加入番茄酱或者辣椒酱。
做梅菜扣肉饼的小窍门
制作面团时,水不宜过多。
在肉的选择上,尽量选择五花肉,若没有合适的猪肉,大家也可以选择牛肉,又是另外一种风味。
如果没有火炉,咱们可以选择用平底锅烙,味道也和火炉制作出来的差不多。
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