黄花鱼为什么都是死的
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黄花鱼是生活中常见的一种鱼类,营养价值高,富含多种蛋白质,肉质鲜嫩,那为什么超市里的黄花鱼都是死的呢?下面就来具体看看吧。
黄花鱼为什么都是死的
黄花鱼捕捞上来由于压强的改变死亡。
黄花鱼是生活在离海面较深的海水中,终日受到海水的巨大压力,它们的身体结构及内脏已经适应了巨大的海水压力,如果这些终年生活在海水中的鱼,一旦突然离开海水,进入空气环境,空气的压力要比海水的压力小得多。因此由于压力的突然降低,鳔内的空气因外界压力减少而膨胀起来,使鳔爆裂。同时还能引起体内微细血管破裂,眼睛突出于眼眶外等现象。这些原因使带鱼和黄鱼离开海水后,很快就会死去。
如何挑选黄花鱼
1、观察黄花鱼的嘴。新鲜的黄花鱼,其鱼嘴比较干净,次品黄花鱼,其鱼嘴比较脏,选购时可可以捏开鱼嘴来看看。
2、观察黄花鱼的眼。新鲜的黄花鱼,其眼球饱满,角膜透亮清明;非新鲜的黄花鱼,其眼睛下榻,混浊有白蒙。
3、观察黄花鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜黄花鱼,其鳞片紧贴着鱼皮,不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄花鱼,其鳞片松弛容易脱落。
4、观察黄花鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身,有硬度及弹性,手抬起后,鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的;反之,鱼肉凸陷深而缺乏弹性的,则表示不新鲜。
黄花鱼的推荐做法
红烧黄花鱼
材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙,酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法:
1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
2、将黄鱼放入用小火煎;
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;
4、煎好的黄鱼盛出备用;
5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香;
6、将调味料混合均匀备用;
7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料;
8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
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