葛菜煲生鱼的功效
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葛菜是一种一年生草本,它生长在山野间,喜水沟边生长,嫩叶可食用,具有清热利湿、活血化瘀等功效,在广东葛菜多用来搭配生鱼煲汤,下面来了解一下葛菜煲生鱼的功效。
葛菜煲生鱼的功效
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效,对风湿骨火,熬夜上火或食煎炸过多而引起的口舌生疮、咽喉肿痛,小便不利而引起的水肿都有食疗作用。
《医林篡要》谓其有「补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热」的作用。合而为汤,能导骨火、湿火、痰火从小便而解,且清凉滋润健脾胃、养心阴,则热退、痰消。
葛菜有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养元素。具有很高的药用价值,全株均可供药用,性凉、味微苦、无毒;具有清热解毒、凉血解毒;疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效。
生鱼的地方名又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
葛菜煲生鱼的做法
材料:生鱼一条,瘦肉150g,蜜枣2个,姜3片,还有塘葛菜600g。
材料:塘葛菜250克,粉葛(新鲜或干都可以)50克,生鱼1条(也可用鲫鱼代替),脊骨450克,蜜枣3颗,盐少许。
做法:
(1)将塘葛菜用清水浸上一段时间,因塘葛菜是野生的,使用前先用清水浸上一段时间在用,把浸洗干净的塘葛菜摘去黄叶待用;
(2)粉葛去厚皮切块,脊骨飞水,生鱼洗净用盐腌过后煎香待用;
(3)用热水把塘葛菜烫过放到瓦煲,接着把脊骨、粉葛、蜜枣放入,注入十二碗水先大火煲沸后转小火煲一小时;
(4)把生鱼放入再煲上半小时左右就可加入盐关火,塘葛菜生鱼汤便煲好。
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