麦芽糖是什么做的
本文已影响2.63W人
本文已影响2.63W人
麦芽糖想必是很多人童年的回忆,在物资匮乏的年代麦芽糖无疑是小孩子们眼中不可多得的美味,但你们知道麦芽糖是什么做的吗?
麦芽糖是什么做的
麦芽糖实际上是糯米与小麦芽,一起熬煮所产生的自然醣化而成。所谓自然醣化是糯米与小麦芽分解酵素的发酵反应。
麦芽糖有固体和液态两种形式,固态的白色大糖块,用锤子一下一下敲下来吃。也有用两只小棍绞出来的液体麦芽糖,有些朋友那里把这个叫搅搅糖。此外相关的零食还有麻糖、街头的糖画和捏的糖人,龙须糖的雏形也是麦芽糖。现在各种糖太多了,麦芽糖早已失去了当年的诱惑力,更多的存在于各种甜点、糕点中,或者直接泡水喝。
麦芽糖的制作过程
种植小麦:种植5~7天收割,此时的小麦芽所含有的味道与酵素含量最高,再把收割的小麦芽加入水一起绞碎;
蒸熟糯米:将蒸熟的糯米加入绞碎的小麦芽一起熬煮数小时(视天候状况而定通常熬煮6~8小时),让小麦芽裡面的酵素把糯米内的淀粉分解成麦芽糖;
过滤:过滤小麦芽与糯米的渣,把剩下的水持续加热熬煮收乾,最后就能得到麦芽糖了。
白糖、蜂蜜、麦芽糖哪个比较好
白糖黑糖冰糖都是蔗糖,取自甘蔗,根据加工程序及萃取方式不同而有着不同的风味的甜度;而蜂蜜是与麦芽糖一样是大自然最天然的甜味剂,但是蜂蜜不适合加热,加热会破坏蜂蜜裡面塬有的营养,所以不能拿来烹饪。
而甜度与热量的方面,麦芽糖的甜度与热量大约是所有蔗糖的40%左右的甜度,相对起来没有这么甜,热量也没这么高。
麦芽糖介于两种中间,可以烹饪入菜也不会太甜,是居家做菜的好伙伴。
【糖筛】糖筛什么时候做最好 糖筛是检查什么的
麦芽糖作文500字
胎芽是什么 胎芽什么时候能看到
荞麦面包里面有麦芽吗
麦芽糖是什么做的 自己在家怎么做麦芽糖
麦芽糖的做法
网络用语闭麦是什么意思 微博闭麦是什么梗 饭圈闭麦是什么意思
【胎芽】胎芽是什么 胎芽大小对照表
孕妇能吃麦芽糖吗?一天可以吃多少?
藜麦为什么一煮就发芽
小麦胚芽和麦麸的区别
【小麦胚芽的功效与作用】小麦胚芽的功效与作用及食用方法
【绿豆芽怎么做好吃】绿豆芽如何做好吃 绿豆芽的做法大全
美素佳儿为什么用麦芽糊精
三文鱼燕麦胚芽米粥的做法 营养密度提升好几倍
【黄豆芽怎么做好吃】黄豆芽怎么做 黄豆芽怎么做有营养
山楂麦芽水怎么煮
山楂陈皮麦芽饮 山楂陈皮麦芽饮的做法
【糖耐】糖耐是检查什么的 糖耐量检查正常值 糖耐什么时候做
【麦冬糖尿病能吃吗】麦冬可以降血糖吗