鱼有哪些部位适合食用?
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鱼类含有大量的钙、卵磷脂、优质蛋白质等营养元素,食用鱼类可提高记忆力,让注意力变得更加集中,但要吃对了才有效喔。那么,鱼有哪些部位适合食用呢?各有什么功效呢?快来看看吧~
鱼类含有大量的钙、卵磷脂、优质蛋白质等营养元素,食用鱼类可提高记忆力,让注意力变得更加集中,但要吃对了才有效喔。那么,鱼有哪些部位适合食用呢?各有什么功效呢?快来看看吧~
1、鱼鳞
鱼鳞是鱼的外骨骼,里面含有大量的卵磷脂、胶原蛋白、钙、磷等营养元素。但是,蛋白只有在70℃以上的温度,才能够转化为明胶。
吃鱼鳞最常见的方法就是制作鱼鳞冻,把鱼鳞轻轻的刮下洗干净,放在锅里面加入少量的醋,让水温控制在70℃左右,用小火慢慢地炖,一直把鱼鳞炖到融化为止,放凉后再放入冰箱里制作成冷冻,最后加入少量的调料味调拌均匀即可。
2、鱼肠
鱼肠里面含有优质的蛋白质,脂肪量很低,药用价值很高。但是在此之前一定要把鱼肠彻底清洗干净,因为鱼肠是用来消化食物的,容易受到污染。
3、鱼肝
鱼肝的营养元素非常的丰富,含有大量的维生素d铁以及维生素a,但是嘌呤和胆固醇也是非常的高,所以不适合于痛风的患者食用。
鱼胆和鱼肝是相连在一起的,在清洗的时候不要把鱼胆弄破的。建议吃没有受到环境污染的鱼肝,因为肝脏具有一定的解毒功能,容易聚集大量的毒素。
4、鱼鳔
在鱼鳔里面含有大量的欧米伽三不饱和脂肪酸以及胶原蛋白,能够调节血脂。做法很简单,把鱼鳔彻底清洗干净,然后清炖即可。
5、鱼骨
鱼骨有丰富的钙质和微量元素,可预防骨质疏松,这对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲,都非常有益处。经过适当软化处理的鱼骨,营养成分都成为水溶性物质,很容易被人体吸收。
鱼骨的制作很简单,用微波炉波酥后直接食用或打成粉。也可以把鱼骨晒干、碾碎,和肉馅一起做成炸丸子。另外,炖鱼的时候可以用高压锅,里面多放一点醋,这样鱼骨和鱼刺会软化,可以直接食用。
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