河蚌肉怎么去腥
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河蚌是生活中常见的一种水产品,营养价值高,富含多种蛋白质,很多人喜爱吃,但是有一股腥味影响口感,那河蚌的腥味怎么去除呢?下面就来具体看看吧。
将内脏清理干净
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。鳃在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。肠位置在鳃的旁边,管状,内有黑色泥沙,一端连接蚌体,掐断。另一端粘在柱状斧足上,撕下来。这样处理后能减轻很大部分的腥味。
盐水浸泡
可用半两盐和5斤水,把河蚌泡在盐水时,盐水通过浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死河蚌,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
泡醋水去腥
把河蚌剖洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河蚌,就没有了土腥味。
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