如何聪明地清洗蔬果，吃得放心从“食材管理”开始

从市场上买回来的蔬果，担心农药污染，这些蔬果你都怎么清洗？以下几个方法供大家参考：

1.要食用前再清洗

当我们从菜市场买回蔬果后，千万不要很勤劳地把所有蔬果先洗好后再保存。

无论是将蔬果放置于室温或是冰箱，先洗后保存都会加速蔬果的腐败。

因此，大家不要太勤劳，每次只要洗每餐要吃的分量即可，偶尔偷偷懒挺好！

2.存放久一点再食用

若你购买的不是有机农产品，可以先放置几天再食用，因为农药在空气中会随着时间裂解成对身体无害的物质。

你必须注意所买的蔬果种类，像根茎类蔬果较能久放，叶菜类较不能久放。大家也不需为了让农药分解，将蔬果放到腐烂而得不偿失。

3.以流动的水清洗最好

一般我们买来的蔬果，可先用水冲掉污泥、菜虫、虫卵等，接下来就是仔细的清洗工作。

带皮的蔬果，可以用软毛刷子在流动的水下轻轻刷洗。

高丽菜、大白菜等包叶菜类，就先把外围的叶片丢弃，內叶部分再一片一片在流动的清水下清洗。

蔬果表面有凹槽或是受伤的部分，需要切除或是于流动的水下小心清洗。

4.清刷去皮最安心

若是经过以上的清洗方式，大家还觉得不安心的话，一些可以去皮的蔬果，大家可以把皮去掉，就不需要担心农药的残留问题了。

但是，许多对抗疾病的珍宝——植化素多存在于果皮中，像苹果、葡萄等水果，真正对人体健康有益的物质是果皮，将果皮丢弃了就非常可惜。

因此还是建议好好清洗蔬果，把一些可食用的果皮一起吃下去，既安全又健康。

5.加热烹煮去农药

我们对蔬菜的烹调方式都习惯以炒、烫、煮等方式加热，这又是一个消除农药的方式。农药经过加热后多会分解，并随着水蒸气蒸发而消失。

所以，当我们在烹煮蔬菜时不要加盖子，这样可以让一些残留的农药蒸发掉。