虾片炸不起来怎么回事
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虾片主要是用虾汁加淀粉制成的,而且吃法也比较简单,只需简单油炸即可,但不少人自己在家炸虾片的时候常常会碰到虾片炸不起来的情况,这是怎么回事呢?
虾片炸不起来怎么回事
虾片炸不起来有可能是油温不够,一般炸虾片要等到油温六七成热的时候再放进去,这样炸出来的夏天才会蓬松,如果不确定油温合不合适,可以用一根筷子插进去,筷子周围开始冒泡就可以放虾片了。
另外炸虾片的时候不够也可能会导致虾片炸不开就会吃起来硬硬的,因此在炸虾片的时候如果没有炸起来可以适当延长一下时间。
炸虾片技巧
1、大火烧开,油要多,再拧最小的火,等油再稍微凉一下,再放虾片,虾片就会蓬的很大。
2、油温在六、七成热(手放在距离油面15厘米处,能感觉到温度就可以到了)!当油温到了以后,改小火。
炸虾片的正确方法
1、起锅热油,当油温合适以后,转小火,放入一个虾片,虾片会迅速膨胀展开,油温合适是指筷子插进去有泡泡返上来;
2、之后你可以尝试放上五六个,只要空间足够它膨胀展开就可以;
3、虾片遇到热油,在油温中迅速膨胀,可以翻一下,以免受热均匀;
4、赶紧将虾片捞出,放入无水无油的大盆中,放入少许的盐,可以翻动盆将盐搅拌均匀。
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