关于脂肪的六个误区 别再妖魔化脂肪
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脂肪是很多人减肥道路上的一大障碍,很多人因为害怕吃油会补油,造成身上的脂肪囤积,肥肉越来越多,也因此不少人都会避开脂肪的摄取,下面来了解一下关于脂肪的六个误区。
脂肪摄取越少越好
人体内有许多器官都拥有脂肪,因此适量摄取脂肪对人体健康是有帮助的,例如:大脑约有60%的组成是脂肪,是组成人体很重要的元素。根据卫生福利部国民健康署,最新版「每日饮食指南」的饮食营养比例建议,碳水化合物为50~60%、蛋白质为10~20%、脂肪为20~30%,可见饮食中的脂肪是很重要的热量来源。此外,脂肪能提供身体无法製造的脂肪酸,对于荷尔蒙的调节、体温调适、免疫功能、生殖功能和营养吸收都占了很重要的角色,另外,脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K更需依类油脂,才能被充分吸收。
低脂甚至无脂饮食减重最好
很多人都会利用低脂饮食来减重,不过脂肪其实是身体重要的热量来源,也是细胞成长必需的营养,所以不论是在减重或减脂,都还是要摄取脂肪。根据美国疾病预防和健康促进办公室(ODPHP)公布的饮食指南,建议多摄取单元及多元不饱和脂肪酸,来取代饱和脂肪和反式脂肪。
脂肪会让血糖升高
摄取油脂并不会直接影响血糖值,但是可以藉由摄取单元不饱和脂肪,或多元不饱和脂肪,来取代碳水化合物或饱和脂肪,藉此改善胰岛素(Insulin)阻抗和糖化血色素,均衡摄取营养也会有助于血糖的控制。
脂肪只会让胆固醇升高
胆固醇也有分好坏,高密度脂蛋白胆固醇(HDL,又称好胆固醇)的浓度应是愈高愈好,低密度脂蛋白胆固醇(LDL,又称坏胆固醇)则应该愈低愈好,而单元及多元不饱和脂肪,并不会增加低密度脂蛋白胆固醇的浓度;相反地,他们能帮助增加好胆固醇,并同时降低坏胆固醇;反式脂肪则会让坏胆固醇上升,应避免摄取。
至于饱和脂肪酸,则仍有争议,根据英国广播电视台(BBC)的营养专栏也提到,饱和脂肪和胆固醇的关系相当复杂,有许多因素都会交互影响,不过,各国政府仍然建议民众,应限制饱和脂肪的摄取,避免整体胆固醇的上升。
脂肪会让人发胖
油脂转换的热量确实比碳水化合物及蛋白质高,但并不会直接变成体脂肪囤积,因为不论是3大营养素的哪一种,只要是多余的热量就有机会转换成身体的脂肪,而油脂的摄取不仅能让消化速度变慢,也会增加饱足感。也因此,有研究显示,吃高脂饮食或是适量油脂摄取的人,瘦身成果比起遵行低脂饮食的人还好。
减脂体重一定会下降
减肥的人看到体重计数字没有变,可能会觉得很绝望,甚至就放弃了,不过,有时候减脂成功不代表体重会跟着下降,减去腹部的脂肪比起减重意义更大,因为也意谓这些有害的内脏脂肪,已经减去一部份。
因此,专家建议脂肪的摄取最好由坚果种子类、鱼类、酪梨、鸡蛋或橄榄油等富含好油的天然食物中取得。
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