【怎么做煎蛋不粘锅】荷包蛋怎么做才不粘锅 煎蛋不粘锅的方法
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煎鸡蛋时非常简单又美味的食物,营养价值也很高,一日三餐都可以吃。但煎好一个鸡蛋也不是那么容易的事情,很容易就粘锅了,导致又丑又难吃,那么,怎么做煎蛋不粘锅呢?今天就跟小编一起来看看吧。
怎么做煎蛋不粘锅:从材料控制住
1、选择不粘锅,现在还有专门的煎蛋不粘锅。
2、锅必须洗干净,不干净的锅容易糊锅。
3、蛋不能太凉,冰箱保鲜的鸡蛋最好提前半小时拿出来静置回温。
怎么做煎蛋不粘锅:过程很重要
1、多放点油,再晃动一下锅,使油均匀,不然不仅粘锅,还会让鸡蛋口感老。
2、可以先放盐,再放油,反过来也行,但要在下鸡蛋前,可以避免鸡蛋粘锅。
3、油温烧热时再下入鸡蛋,但不要太热,避免溅油手忙脚乱导致糊锅,如果是凉油下蛋,一定要把过烧热。
4、把鸡蛋打入锅内的时候不能打破,破了就会糊锅。
5、鸡蛋打入锅内不要乱动,慢火煎一会儿,轻轻地掂锅,感觉蛋能移动了,再翻个儿。过早翻动,蛋不熟,也粘锅。
6、可以在锅内热油,放油纸,再放油,之后再下入鸡蛋,绝对不会粘锅。还可以通过油纸的造型来影响鸡蛋的造型。
怎么做煎蛋不粘锅:煎鸡蛋小妙招
1、煎蛋的锅不能有水,要擦干净,不然倒油的时候会溅油。
2、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
3、打鸡蛋的时候建议不要一下子都打入,先让少许蛋液掉入锅内,之后再让整个鸡蛋掉入锅内。
4、煎第一面时,用炒勺舀油浇在蛋的上面,待蛋白变色凝固以后,再翻个儿,翻完略煎就起锅,这样蛋黄就是嫩的。
5、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使煎出的蛋又黄又嫩。
6、煎鸡蛋要保持小火,因为蛋黄的凝固点高于蛋清,火太大会让蛋黄不容易煮好,因此,保持小火才能让蛋完整又嫩。
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