野韭菜什么时候可以挖

野韭菜是生活中较为常见的一种野菜，营养价值高，味道鲜嫩，很多人喜爱吃野韭菜，那野韭菜什么时候可以挖呢？下面就来具体看看吧。

野韭菜什么时候可以挖

野韭菜3-4月可以挖。

野韭菜是一种葱科、葱属，多年生草本植物。含有多种矿物质和无机盐，其鲜嫩的茎叶可入药，拥有温中行气、清热解毒、补肾壮阳、健胃醒脑、调理脏腑、顺气降逆、暖胃去湿的功效。到了春天，可以去山野田边挖野韭菜，十分的鲜嫩，用来做菜吃很美味。

野韭菜和韭菜的区别

1、形态上不同

野韭菜的叶子相对常见的韭菜来说更宽，刺激性气味也更重。而普通的韭菜叶子偏细长，那股韭菜特有的也比野韭菜要淡。韭菜是人们将野韭菜驯化而来，更加符合国人的饮食习惯。

2、营养上的区别

野韭菜营养价值更高。由于韭菜是野韭菜经过驯化而来的，在得到更好味道的同时，必然会损失一部分的营养物质，根据科学实验测定，野韭菜所含的蛋白质、铁和胡萝卜素会更高。而且由于野韭菜生长在野外，不会有人施肥打农药，是真正意义上的有机食品。

3、药用功效的不同

野韭菜具有很高的药用价值，而普通韭菜的药用功效并不高。野韭菜被人们称为起阳草，中医上通它的嫩叶和根部入药，可治疗身体烦热、补肾阳等。

野韭菜的推荐做法

野韭菜炒鸡蛋

用料：鸡蛋4个，野韭菜适量，盐，油，芝麻，鸡精，黄酒适量

做法：

1、上山挖的野韭菜，洗净。

2、准备材料，鸡蛋。

3、芝麻炒熟。

4、鸡蛋打在碗里，放点黄酒，鸡精，盐(要少).芝麻。打成鸡蛋液。

5、锅里加油，烧热，下鸡蛋液，炒开。

6、起锅备用。

7、热锅下油，放野韭菜段(事先将野韭菜切成段).入点点盐，水翻炒，马上倒入鸡蛋。

8、翻炒几下，加点鸡精，起锅装盆。