腐竹凉拌用不用焯水
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腐竹在凉拌之前建议先焯一下水,一方面可以防止腐竹里面没有完全泡发影响口感,另外将腐竹焯一下水也可以消一下毒。
不过需要注意的是腐竹焯水的时间不宜过程,煮50秒左右就可以捞出来,煮好后可以过一下凉水,这样的腐竹口感会更筋道。
凉拌腐竹的做法推荐做法一
材料:腐竹250克、酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克
做法:
1、腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;
2、腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。
做法二
材料:腐竹200克、红尖椒20克、香菜50克、酱油15克、盐3克、味精1克、醋25克、姜5克、香油10克
做法:
1、将腐竹放热水中泡软,放凉水中过凉;
2、腐竹捞出控干,切成1厘米宽的丝,放入盘中备用;
3、将香菜择洗干净,切成小段,摆在腐竹周围;
4、将红辣椒洗净去籽,切成小细丝,撒在腐竹上面;
5、将所有调料放入碗中调成味汁,浇在盘中拌匀即成。
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