新鲜天麻要不要削皮

新鲜天麻是不需要削皮的，在煮制的过程中可以连皮一起煮，这样可以防止营养成分的流失。

如果将天麻出口或作为礼品，要剥净表皮，煮后烤干。现在天麻种植大面积推广后，收获量大，如果都经过剥皮，就会影响天麻加工进度。再者，剥皮后来不及蒸煮，放置过久就会变质腐烂。故除出口或特用途外，一般都不剥皮。

天麻鱼头汤

材料：天麻、鱼头、豆腐、大枣、枸杞、姜片、盐、油

做法：

1、鱼头清洗干净沥干水，大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟;

2、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄;

3、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐;

4、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟撒入枸杞，调入少许盐即可。

天麻炖鸭子

材料：鲜天麻100克、生地30克、水母鸭1只

做法：将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。

功效：适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。

1、凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。

2、天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。

3、天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。

4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。