宝宝食谱:南瓜溶豆,满足宝宝的胃,美翻你的心~
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用南瓜做成宝宝最喜欢吃的溶豆,颜色艳丽,入口即化,做为宝宝外出的小食简直不要太合适~
好多宝妈反应说做溶豆的失败率很高,不是不成形就是烤完后塌陷,这次小骨奉献出溶豆的详细做法,各位麻麻记得收藏以后慢慢学习。
【南瓜溶豆】
食材:南瓜70 g、蛋清 2个、婴儿配方奶20 g、玉米淀粉7 g、糖4 g
工具:烤箱、打蛋器
参考月龄:12个月及以上
PS:加了糖和蛋清的溶豆适合一周岁以上的宝贝吃;而一周岁以下的宝宝推荐吃蛋黄溶豆。
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
【做法】
1. 准备食材:南瓜70 g、蛋清 2个、婴儿配方奶20 g、玉米淀粉7 g、糖4 g;
2. 南瓜切成小块,蒸锅蒸15分钟左右,此时把蛋清放入冰箱冷藏;
3. 蒸熟的南瓜放入搅拌机,搅拌成细腻的南瓜泥;
PS:不用另外加水哦,因为蒸好后的南瓜会出南瓜汁
4. 把玉米淀粉、糖放入南瓜泥中,搅拌均匀,尽量搅拌至没有小面疙瘩的状态;
5. 把调好的南瓜泥过滤到一个容器中,一定要过滤,如果不过滤一些小的南瓜泥块会影响溶豆的成型;
6. 过滤好的南瓜泥特别特别的细腻;
7. 南瓜泥准备就绪,把蛋白从冰箱冷藏拿出来,用电动打蛋器打发,先用一档把蛋白打发成鱼眼泡泡状,加入一半的糖,继续打发;
8. 打发到细腻的状态,也就是蛋白呈很多小小泡泡状加入另一半的糖,继续打发;
9. 最后打发至提起打蛋器会留下一个弯弯的小尖角,蛋白不容易滴落,而且蛋白稍有些阻力的状态;
PS:此时可以给烤箱预热了,100度预热哦~
10. 取三分之一的蛋白加入南瓜泥中,轻轻的果断的从下往上翻拌均匀;
PS:不管做什么烘焙,只要打发蛋白,之后与其他食材混合的步骤都不可以画圆圈式的搅拌,必须以从下往上翻拌和压拌的方式调匀;
11. 把调好的南瓜蛋白倒入剩下的三分之二蛋白中,仍然需要翻拌,不可以搅拌,翻拌的次数不宜太多,小骨在这里翻拌了18次;
12. 把翻拌好的蛋白倒入裱花袋,选择合适的裱花嘴,以最快的速度挤到烤盘中,戴上手套,因为手的温度高,用手直接握裱花袋会使蛋白消泡;
13. 两个蛋清,小骨一共挤了3盘的溶豆;
14. 最后烤箱100度,烘烤60分钟,如果溶豆可以从硅油纸上很容易的拿下了就证明烤熟了,如果粘底或者中间软就说明没烤熟,就调低一些温度,再烤一小会!
15. 南瓜溶豆get ?满足宝宝的胃,美翻你的心~
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