鲜肉莲藕丸子—绞肉和鲜藕的经典搭配，营养丰富，既解肉腻又增加了清爽口感。

ps:丸子底下垫了柠檬片，这是个人口味哈，大家可随意。

适合宝宝年龄：1岁以上宝宝，成品会比较Q弹，小宝宝可掰碎吃。

难度：易

时间：30分钟

用具：刀、砧板、碗、擦丝器、筷子、盘子、蒸锅

---

小芽营养问答

莲藕的营养价值：

藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等，促进消化。缺铁性贫血、营养不良的宝宝都可食用。

不过所有食物都一样，给宝宝食用一定要适量哦！

莲藕选购：

1）颜色勿过白：颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡。

2）色黄无异味：要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如发黑，有异味，则不宜食用。

3）藕节粗且短：选择藕节短、藕身粗的为好。

4）藕分田藕和池藕：田藕生长在水田里，质地较差，池藕生长在池塘中，质地较好，两者的区别是，田藕短，有11个孔，上市较早，池藕上市迟，身长，有9个孔。不论池藕、田藕，以藕节粗短的好。

---

食材

做法及步骤图

1、准备好所有食材

2、将藕洗净，削去皮，把藕刨丝。刨成细丝口感更软，适合8个月以上宝宝；刨成粗丝，吃起來会有脆口感，适合12个月以上宝宝。

ps:在处理藕泥时，可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦丝器擦出藕泥，再或者用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时候，可以在里面加少许的清水，搅拌机工作更容易。

3、沥干水分，可以借用蒸笼布，也可以直接用手。

ps:这一步不要忘记哈，不然最后水分太多，无法搓成小肉圆。

4、把胡萝卜也刨丝

5、搅拌均匀

6、把猪肉剁碎

ps:选择肥瘦3：7左右的五花肉做成肉馅最好，肥肉多了太油，吃着腻；全瘦吃着又太柴。如果你做的是素丸子，可以把肉馅替换成面粉。

7、将肉馅与步骤5中藕丝和胡萝卜丝混合，并加入淀粉、虾米、鸡蛋、少许盐调味。

ps:加入淀粉主要是为了让肉丸更好黏在一起，不能加得太多，不然口感不好，宝宝不一定喜欢。

8、顺着同一个方向搅拌均匀后打至上劲，这样肉丸不容易散掉，而且成品的口感会更好。

9、搓成小小的圆子备用，凉水上蒸锅

ps:盘底可刷一点油，或垫菜叶

10、煮沸后15分钟左右即可取出。

11、小芽垫了柠檬片，最后口感上会更清爽，而且摆盘也好看，这完全是个人口味哈！

12、宝宝要开动喽

ps:也可以将做好的丸子和蔬菜等一起煮成丸子蔬菜汤给宝宝吃，这样口感就可以更软一点了哦。

Tips:

1、肉末放的量随自己喜好，也可以不放，将它替换成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可。

2、虾米没有可用香菇代替。

3、藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可将它用沸水烫一下，很管用哦。