手把手教你给孩子挑不含防腐剂的牛奶

孩子 1 岁之后，除了配方奶之外，还可以喝牛奶。可是，超市里牛奶这么多，该怎么挑呢?什么牌子的牛奶不含防腐剂啊?你平常咋挑?正确答案简单粗暴，我怕你接受不了……

所有的牛奶都不含防腐剂!

可是，疑问：有些进口牛奶漂洋过海地运过来，肯定少不了防腐剂，要不然怎么能放这么久就还不坏?

来跟大家说说牛奶中的防腐剂。

“ 这些牛奶 都不含防腐剂 ”事实上，所有的「牛奶」都不含防腐剂，这里说的「牛奶」，包括纯牛奶、复原乳和调制乳。

纯牛奶不含防腐剂具体来讲，纯牛奶包括：

冷藏牛奶，在冷柜里卖的牛奶，需要冷藏保存，也就是常说的巴氏奶;

常温牛奶，是生牛奶经过超高温灭菌后得到的产品，常温保存即可。

鉴别小贴士

怎么知道自己买到的是「纯牛奶」呢?

纯牛奶的配料表中，都只有「牛奶」这一项——当然，名字可能叫「生牛乳」。

复原乳不含防腐剂复原乳是奶粉加水(有时还要加奶油)冲泡而成的，「再看就把你喝掉」就是典型的复原乳。

调制乳不含防腐剂调制乳，是以纯牛奶或复原乳为原料(含量 > 80%)，添加其他原料(比如糖)、食品添加剂(比如食用香精)或营养强化剂(比如钙、维生素 A、D)得到的乳制品。

大家经常见到的早餐奶、高钙奶、儿童牛奶，都是调制乳。

▲这几年大热的香蕉牛奶

(某些品牌)也是调制乳

“ 没防腐剂 保质期却很长? ”原因很简单：通过消毒、灭菌等步骤以后，牛奶的品质就已经能达到保质期的要求了。

再添加防腐剂是「吃饱了撑着」，除了增加成本外，并没有什么用。

可是，我看到超市里牛奶的保质期，有的只有几天，有的有一个星期，有的甚至有六个月以上。

这难道不是防腐剂添加多少的区别吗?

这些保质期的区别，是因为消毒方法的不同。

对生牛奶进行消毒，主要有三种方法：巴氏杀菌，高温巴氏杀菌和超高温灭菌。

普通巴氏消毒法62.8 ℃ 条件持续 30 分钟，现在也有高至 70 ℃ 以上的。

这样处理过的牛奶通常保质期只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。

高温巴氏消毒法80 ℃～90 ℃ 左右，持续 30～60 秒。

这样处理过的牛奶保质期可以达到一个星期，但是依然要靠冷链来运输，需冷藏保存。

超高温灭菌技术(UHT)把牛奶瞬间加热到 138 ℃～150 ℃，持续 2～6 秒。

由于几乎杀灭了全部的细菌，保质期可以达到 6 个月以上，而且不需要冷链运输，也可以常温储存了。

平时很常见的利乐包牛奶，大部分都是经过 UHT 灭菌的。

冷藏牛奶，常温牛奶，复原乳，调制乳，都是「牛奶」，它们都不含防腐剂。

对的，另外我还有一点要强调~

这里说的保质期都是开封前的，不管是什么消毒方法，打开之后都要尽快喝完。

“ 含乳饮料 可能有防腐剂 ”所有的「牛奶」都不含防腐剂，但有一种常被大家误认为是「牛奶」的产品——「含乳饮料」，是有可能添加了防腐剂的。

其实，「含乳饮料」并不是牛奶，你看有些「含乳饮料」的配料表，排名第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有是牛奶或奶粉。

所以，含乳饮料，本质上已经不是牛奶了。

在含乳饮料中，有时会添加柠檬酸钠。它有一定防腐作用，无毒无害，安全到「使用无需限量」的程度。但更多时候，饮料里头加它是为了「酸酸甜甜」的口感。

鉴别小贴士

怎么知道咱买的是含乳饮料呢?

很简单，看配料表呗。如果产品名称是「XX 味饮料」「XX 饮品」之类，就是含乳饮料啦。

像各种乳酸菌、益生菌饮料，都是含乳饮料。不少爸妈把这类饮料当牛奶给娃喝呢。

很多爸妈觉得这种饮料酸酸甜甜的，孩子又爱喝，就用它代替牛奶、酸奶。

但其实，牛奶中富含的蛋白质和钙，都是这些饮料远远比不上的。所以，如果孩子喜欢这个味道，那就当饮料偶尔喝喝，牛奶、酸奶还是每天少不了的。