猪蹄扒茄子的做法
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原材料:
猪蹄300克、茄子200克、胡萝卜50克
调味料:
盐3克、醋10克、酱油20克、葱少许
做法:
1、猪蹄刮洗干净;胡萝卜切成块;茄子剖开,在茄子表面打上十字花刀,入油锅中炸至金黄置于盘中。
2、猪蹄炸金黄,入胡萝卜炒匀,加盐、醋、酱油,注水焖煮。
3、猪蹄起锅置到茄子上,淋猪蹄原汤,散上葱花即可!
重点提示:
一定要将猪蹄焖至熟软才可!
营养分析:
猪蹄,猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
茄子,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
胡萝卜,具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫等功效
菜品点评:本菜荤搭配合理,猪蹄肥而不腻!适合哺乳期妈妈食用!
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