天热来碗香气扑鼻的清爽“酱茄子凉拌面”
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【茄子凉拌面】
原料: 面条
制作:1. 准备好原材料; 2. 烧热锅,放入少许油, 下入五花肉煸炒, 将表面煸炒至微微发焦; 3. 再加入瘦肉进去翻炒; 4. 肉丝变色后加入姜蒜末进去翻炒; 5.倒入茄子丁进去翻炒; 6 加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒;
小贴士;
1. 炒五花肉要先爆出里面的油脂, 再来翻炒茄子, 这样味道更香;加入两种酱料:甜面酱和黄豆酱来上色增香提味;注意最后加入的盐量, 两种酱里含盐量都比较高;
2. 煮面条时加点盐, 煮好的面条放入加了油的凉拌开水中过一下, 这样面团比较筋斗而且不易粘连;
3. 配菜随意, 多种颜色,口感清脆更好; 再浇上做好的茄子肉酱放在上面, 吃时拌均匀即可。
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