冻豆腐怎么做好吃
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主料:适量的酸菜、冻豆腐,还有少量的红薯粉和鸭血、葱适量、胡椒粉适量、盐适量、大蒜叶适量、麻油适量、姜适量。
步骤:
1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。
2.把锅烧热后倒入食用油,再倒入生姜、葱翻炒,再把准备好的酸菜放进锅中爆炒,炒出香味后再倒进适量的水,盖上锅盖烧制10分钟左右。
3.加入冻豆腐、鸭血,盖上锅盖,煮五分钟,再倒入红薯粉,加少许盐,煮至红薯粉熟透。
4.然后加入大蒜叶,撒上胡椒粉,滴入适量麻油提鲜味,飘香四溢之时,即可享用啦。
白菜炖冻豆腐材料:白菜1/3棵,冻豆腐、肉汤半碗,葱姜蒜各少许,红色小辣椒两个。
做法:
1、锅中倒油烧至八成热,放入葱姜蒜爆香,放入白菜炒5分钟,放入冻豆腐,加入肉汤。
2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水,炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉,所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
冻豆腐金针汤材料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克
做法:
1、冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
西红柿丝瓜炒冻豆腐材料:西红柿0.5个,丝瓜1根,冻豆腐适量,瓣蒜1瓣,素油0.5大匙,盐
做法:
1、炒锅放油,中火偏大加热,放一半蒜茸,炒香,
2、放丝瓜,西红柿,豆腐, 翻炒,加盐,
3、炒到西红柿微微出汁为止,放剩下的蒜茸,
4、关火,借余温再翻炒几下。
小诀窍:冻豆腐(大概是1/4块豆腐),切片,或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。
冻豆腐香菇鸡翅煲
材料:鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒
做法:
1、鸡翅放盐,料酒,酱油腌一下。
2、锅里放油爆香姜蒜片。
3、把鸡翅下锅炒微黄,再放洋葱一起炒香。
4、接着放香菇炒会。
5、再放冻豆腐,放适量盐,料酒,酱油再放适量水炒匀。
6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来,让冻豆腐吸收味道,煮到汤汁差不多干,把青椒放进去即可!
小诀窍:水不要过多,我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃,呵呵.出锅前也可以勾个芡。
麻辣冻豆腐材料:冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油
做法:
1、冻豆腐切正方块;蒜苗切斜片备用。
2、热油锅,将绞肉及姜末、蒜末炒香,放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒,再加入约一碗水。
3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时,放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
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