腊八粥的做法 经典腊八粥的做法推荐
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明天就是腊八节了,腊八节当然是不能少了腊八粥,腊八粥的做法并不难,很多人都会选择自己制作腊八粥,那么,腊八粥要怎么做才好吃呢?
传统的腊八粥主要由各种米、豆、坚果等制成,营养丰富,健脾益肾,滋补身体。而在营养师看来,腊八粥大可不必一定要在腊八之日才吃,冬季可以不定期地食用。而不同的人群,应当根据自己的体质安排腊八粥的配料。
以下是传统腊八粥的做法:
主料:糯米、糖
配料:栗子、莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、桂圆、红豆、核桃仁等。
做法:先将豆类和米类分开,清洗干净;根据食材本身的需要进行浸泡,在豆类中加入清水浸泡4小时至一夜,在米类中加入清水浸泡2小时至半天;之后先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右;待粥微微浓稠时放入蜜枣,继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖,即可食用。
全国各地的腊八粥做法各有不同
天津
天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。 山东
在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用薏仁米、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差的喝。
四川
四川地大人多,腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。
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