鸡蛋长斑点是沙门氏菌吗 有斑点的鸡蛋是否被感染了沙门氏菌

鸡蛋长斑并不一定都被感染了沙门氏菌。

导致鸡蛋长斑的原因有很多，除了被感染沙门氏菌外，鸡饲料中缺乏维生素和蛋白质而导致鸡营养缺乏也会产出带斑鸡蛋，另外，鸡蛋存放时间过长被微生物侵入，又或者母鸡输卵管患上炎症，都可能导致鸡蛋长斑。这些都跟沙门氏菌无关，所以说，鸡蛋长斑并不等同于感染沙门氏菌。

鸡蛋长斑的原因通常有如下3种：

1、雀斑蛋

蛋壳上分部有颜色深浅不一的斑点，有时斑点的部位还有一点凸起，斑点的分部类似于脸上的雀斑，这种类型的鸡蛋被形象地称为“雀斑蛋”，这是由于蛋壳上钙元素和色素分部不均匀导致的，对鸡蛋的质量没有影响，可放心食用。

2、暗斑蛋

在鸡蛋蛋壳内部发现水印一样的暗斑或者条带，这种暗斑的形成原理还不确定，研究表明可能和高温高湿度的环境有关，这种类型的鸡蛋又被称之为“暗斑蛋”，也与沙门氏菌污染没有关系。

3、微生物侵袭

由于环境差，贮存时间长等因素，微生物会顺着鸡蛋壳表面的小孔侵入鸡蛋内部，就会在蛋壳内部形成黑色的斑点，这样的鸡蛋即便蛋清和蛋黄没有异味，也是坏了的，不能再继续食用。但其也跟沙门氏菌无关。

鸡蛋是否感染了沙门氏菌光从外表是看不出来，但只要做到下面几点，就可以杀死病菌，放心食用。

1、高温煮熟透后再吃

沙门氏菌的最佳生存温度是37℃，但只要温度达到20℃，沙门氏菌就可以开始大量繁殖，不过沙门氏菌也不耐热，平时吃鸡蛋时，只要彻底煮熟鸡蛋，让鸡蛋的中心温度达到75℃及以上并能保持30秒，即蛋黄完全凝固后，就能有效杀死沙门氏菌，让鸡蛋能安全食用。

2、打完鸡蛋要洗手

蛋壳上可能会沙门氏菌，所以平时打完鸡蛋后应立即洗手，因为不洗手又用手直接拿东西吃，就可能会导致病从口入。