莼菜为什么是酸的
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莼菜本身不是酸的,但有些人做出来的莼菜却带有一点酸味。那么,这是为什么呢?
冰醋酸保存所致
莼菜只在东南方的一些地方有产,如果离开产地,就必须用冰醋酸“保鲜”,而这个“保鲜”只是保持了颜色,其口感、营养都被冰醋酸破坏了,就导致其做出来的成品带有酸味。
没洗干净
莼菜的叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液,如果做莼菜汤前没有清洗干净,汤中可能就会含有这些物质,也会影响口感导致有酸味。
莼菜坏了
我们都知道,蔬菜放久了变坏了,煮出来都会带有一股酸味,莼菜吃起来是酸的也可能是这个原因,这样的莼菜不宜再吃,以免引起身体不适。
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