【家常莼菜汤怎么烧】莼菜汤的家常做法
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材料:西湖鲜莼菜175克,熟火腿(上方)25克,高汤350毫升,熟鸡油10毫升,熟鸡脯肉50克,精盐2.5克,味精2.5克。
做法:
1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。
2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜,沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中。
3、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸,浇在莼菜上。
4、再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
材料:鲜鲫鱼500 克,莼菜100 克,料酒,精盐,酱油,白糖,葱花,姜末,蒜泥,湿淀粉,麻油,猪油。
做法:
1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。
2、将鱼放锅内加水适量煮熟,捞出拆下鱼肉,将鱼汤倒出待用。
3、锅内放猪油烧热,放入葱、姜、蒜煸香,放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。
4、用湿淀粉勾芡,出锅装碗,淋入麻油即成。
材料:莼菜200克,虾仁100克,牛肉50克、蟹柳25克,盐,味精,淀粉,花生油,葱花,鲜汤,香菜末,蛋清。
做法:
1、莼菜清洗干净,入沸水锅焯水,捞出待用。
2、虾仁切粒,牛肉切粒,均上浆后滑油至熟,捞出控油。
3、锅加油烧热,放葱花爆香,加鲜汤烧开,放入莼菜、虾仁、牛肉、蟹柳,加盐、味精调味。
4、差不多熟时,勾芡,淋蛋清,撒香菜末即可。
材料:莼菜1包,鸡蛋2个,油适量,盐适量,猪肉适量。
做法:
1、莼菜洗净,滤干水;鸡蛋打散。
2、空锅,倒入划过油的肉丝,加开水。
3、水开后,倒入鸡蛋液,鸡蛋液凝结后,倒入莼菜。
4、快开时加盐,水一开,立即关火。
材料:莼菜100克,香菇(鲜)100克,竹笋50克,盐2克,黄酒5克。
做法:
1、莼菜用清水洗净;笋尖切成细丝。
2、香菇放温水中泡透,去蒂,洗净,挤水,再把泡香菇的原汁澄清过滤。
3、汤锅坐火上,倒入清汤和泡香菇的原汁烧沸。
4、下莼菜、香菇、笋丝煮,待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。
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