豆腐做的西瓜慕斯蛋糕,好吃到尖叫
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没有哪个妹子能抗拒慕斯蛋糕的甜蜜诱惑但,也没哪个妹子能无视它的高卡天啊,爱美与爱吃两手都抓,两手都硬不行吗?
没有哪个妹子能抗拒慕斯蛋糕的甜蜜诱惑但,也没哪个妹子能无视它的高卡天啊,爱美与爱吃两手都抓,两手都硬不行吗?
行,做这个豆腐的慕斯蛋糕呗
豆腐版西瓜慕斯蛋糕食材准备蛋糕底:
黄油35g、奥利奥饼干65g(去馅后重量)
慕斯层:
内酯豆腐(1盒)、牛奶(180ml)
糖(30g)、吉利丁(10g)、
西瓜镜面:
白糖(5g)、吉利丁(6g)、西瓜汁(120g)
做法蛋糕底:
1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好。(奥利奥也可以用消化饼替换)
2.黄油用微波炉加热,或者是隔水加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用。
慕斯层
1.吉利丁片放入冷水中浸泡等待变软,不用泡太久,几分钟就好,泡软后倒掉水备用。(夏天最好用冰水泡)
2.将豆腐放入筛网上,用饭勺按压,把豆腐过筛捣成泥。
3.将豆腐、牛奶和白砂糖一起搅拌一下,用小火煮开。放凉到微烫手。
4放入泡好的吉利丁片,不断搅拌,到吉利丁片完全溶解就行。
5.等豆腐糊完全放凉后,慢慢倒入到模具中,入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时,否则豆腐凝固不了,放入西瓜汁就完全混合到一起了。(之所以用锡纸包模具底是因为我家的保鲜袋用完了,如果你用保鲜袋套住整个放冰箱,其实是不用包锡纸的)
6.西瓜汁不着急做,等豆腐凝固的时间快到了,我们再准备。
西瓜镜面
1.用榨汁机榨出西瓜汁,然后过筛,这样做出来的镜面才清澈漂亮。
2.吉利丁片6克,用水泡软。西瓜汁可以放5克糖,小火加热到稍微烫手,接着放入吉利丁片,搅拌均匀。
3.等西瓜汁彻底凉透,倒入到模具中,放入冰箱冷藏过夜。
小贴士
1.慕斯层一定要冷藏足够时间(建议4小时)!西瓜溶液温度一定不能太高!加镜面的时候一定要温柔!
2.做慕斯类,一定少不了吉利丁片,这里不建议用琼脂,因为琼脂有股味道,而西瓜、豆腐都是很清爽的食材,放了琼脂,口感会有影响。
3.使用吉利丁片的时候,都必须提前浸泡在清水里10分钟左右,变软了再用。且使用时候,别立即放入特别开的液体中,待开水稍微降低温度再放入,太热的水会使得吉利丁片失去凝结力。
4.蛋糕脱模:用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了,或者用热毛巾在模具外稍微捂热一下也ok。
5.菜菜这个是6寸蛋糕的量哈。感觉还是心形的模具萌萌哒,但是菜菜买的是4寸的,太小了。
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