中餐厅赵薇做的手抓饭怎么做
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准备工作:
1、大米2量杯需提前浸泡。
2、小羊排,200g切块。
3、胡萝卜1根洗净去皮,用刀切成粗条,生姜切片。
4、洋葱1个切成条状。
5、准备一些松子、葡萄干。
6.调味料:食盐、孜然粉适量、食用油。
做法:
1、锅中倒入适量食用油烧热。
2、倒入切好的小羊排翻炒。
3、锅中加水,烧开至羊排全熟。
4、加入洋葱、大蒜、胡萝卜,翻炒五分钟左右。
5、放入提前泡好的大米。
6、开小火慢炖35分钟。
7、加入盐、葡萄干、松子。
8、搅拌均匀后就可以吃啦。
手抓饭是哪个地方的美食?是新疆维吾尔族的特色美食。
历史起源:
相传在一千多年前,有个叫伊本·西拿的医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。
他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。
于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。
手抓饭的其他做法
方法一
食材准备:
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤:
1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。
2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。
5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用。
方法二
食材准备:
材料:胡萝卜2根,洋葱1个,山楂干10片,小羊排300g,米2杯。
调味:花椒10粒,酱油2大匙,孜然粉2大匙,冰糖少许,盐少许。
制作步骤:
1、山楂干用热水稍微浸泡,洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁,小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;
2、不粘锅烧热不放油,加入羊排小火慢煎3分钟,把羊肉内的油煎出一部分,倒出。
3、加入一半洋葱,一半胡萝卜,翻炒均匀后,倒入酱油、一大杯水;
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内,盖上盖子煮15分钟;
5、拿出汤袋,倒入剩下的洋葱胡萝卜,加入冰糖,煮约5分钟。此时尝一下味道,如果不够咸可以再加点盐;
6、所有材料转入电饭煲,铺上沥干水分的大米;
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈,然后按照正常煮饭程序。
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