中餐厅张亮剩菜炒饭是怎么做的
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1、将隔夜的剩菜(节目中剩的菜是半份宫保鸡丁和半份青椒肉丝)倒入油锅中翻炒。
2、翻炒片刻后加入剩下的米饭继续翻炒。
3、加入两小勺辣酱(老干妈)拌匀继续翻炒。
4、翻炒均匀以后就可以完美出锅啦,简直是满满的童年回忆啊。
说明:
这道剩菜剩饭方法十分简单易学,很适合忙碌的上班族做的一道快手饭。
隔夜饭的另一种炒法原料:小油菜、米饭、腊肠、香葱
调料:盐、胡椒粉
做法;
1、香葱切末,腊肠切粒,油菜切末。
2、锅内放少许油,油热放入香葱煸炒出香味。
3、放入腊肠,煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香。
4、放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可。
5、油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭可以微波炉稍微加热一下。
6、煸炒至米饭粒粒干爽,将腊肠的猪油包裹均匀,放入盐、少许胡椒粉调味即可。
注意:
1、米饭一定是隔天的剩米饭,如果知道第二天要炒饭,最好米饭焖的时候稍微硬一点。
2、炒米饭之前,因为是隔天的米饭都已经结成大疙瘩,所以米饭最好放入保鲜盒内,微波炉打1分钟左右,这样米饭变热,下锅一炒里面松散。
3、炒米饭务必把葱煸炒出香味,用葱油来炒,米饭才能有粒粒葱香的感觉!当然爱吃猪肉的就更不必说了。
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