中餐厅张亮做的笋片肉丝怎么做
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材料:
笋,木耳,肉,葱,姜,酱油,盐,耗油,淀粉
做法:
1、鲜笋洗净切片,焯水,控干。木耳洗净,焯水,控干。
2、肉切丝,葱、姜洗净切丝备用。
3、锅中放油,放入姜丝、肉丝、葱丝煸炒变色。
4、放入酱油、木耳、笋片、盐,翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁,勾芡出锅即可。
中餐厅张亮用的什么鱼做的红烧鱼?
草鱼。
做红烧鱼最正宗的是用鲳鱼。
在日常生活中,红烧鱼我们常用的有鲤鱼、草鱼、鲫鱼等等。
张亮版红烧鱼做法
食材:
草鱼、姜、葱、生抽、老抽、糖、盐、料酒
做法:
1、鱼洗净在两边各划三刀,倒入料酒腌制15分钟
2、锅里 倒油,等热了后爆姜末,葱段
3、放入腌好的鱼,两面煎的金黄就好了
4、加生抽,老抽,糖等再倒入热水盖过鱼
5、不时的将汤汁浇在鱼上,中小火慢炖
6、等汁水收的差不多了就可以起锅装盘
7、将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了
张亮做的赛螃蟹番茄炒蛋是怎么做的?
食材:
番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐
做法:
1、番茄切块状,在鸡蛋里面加入生姜水。
2、在鸡蛋液里加入白醋,白酒。搅拌均匀。
3、锅中少油,倒入鸡蛋。
4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液,由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的,所以比较容易起细丝,块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。
5、锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。
6、倒入煎好的鸡蛋。
7、混合均匀即可。
《中餐厅》张亮买的砂锅为什么炸了?
很多砂锅由于工艺等因素,存在一些微小的缝隙,在使用过程中容易导致渗水和爆裂,使用前最好堵一下缝隙。
更重要的是,砂锅、陶锅都很害怕骤冷骤热,所以一定注意千万不要在冷锅时,直接上已经烧得很热的灶,也不要在锅烧热了之后,直接接触冷水。那样会很容易造成砂锅、陶锅的破裂。
清洗干净后的砂锅、陶锅,用厨房用布擦干水份后,最好是在通风处的桌上垫一块布,然后把锅倒放一夜。等第二天锅底完全干透后再收起来,留待下次使用,这样的保养能够较好的延长锅的使用寿命。
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