【盱眙小龙虾多少钱一斤】盱眙小龙虾价格
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经销商表示今年盱眙小龙虾小虾的进价是每斤38元,一般卖每斤60元左右,如果个头比较大的酒店价格一般在八九十元左右,大排档使用的小龙虾一般规格比较小,价格也相对比较便宜。
近几年,盱眙县的小龙虾价格一直在上涨,但今年小龙虾的涨幅比前几年都要高。不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了5元到10元,涨幅在20%左右,越大的小龙虾涨幅越高。
盱眙小龙虾的特点盱眙优越的自然资源为盱眙龙虾提供了优良湖泊型水环境,无污染的淮河、洪泽湖浅滩,水深40-80厘米,底质松软,有适量水草——这样的水环境既能溶解充足的氧气,又能提供丰富的食物和便于龙虾藏身、活动、繁衍生息,形成了“三白两多”(腹白、腮多、肉白,黄多、肉多)的盱眙龙虾区域特色。
盱眙十三香小龙虾的做法1、将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
2、将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀;
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色;
4、这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平;
5、将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点;
6、汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意;
7、如果用蒜仔可在此时加入,然后加入出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可;
8、青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。
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